Shavuot (Pentecostes)- Receitas

 

Shavuot (Pentecostes) comemora a Festa da Colheita e principalmente o momento em que os Dez Mandamentos foram revelados a Moisés e aos judeus no monte Sinai. Agradecendo este presente, a cada ano, quando apareciam os primeiros frutos em suas plantações, os judeus levavam-nos ao Templo de Jerusalém. Costuma-se comer alimentos à base de queijo pelo fato de os judeus, ao receber a Torá, terem se satisfeito com queijo até que pudessem preparar seus alimentos de acordo com as leis dietéticas judaicas.

Mousse de gorgonzola – Malca Krieger

Ingredientes:
1 copo de iogurte;
Suco de 1 limão;
200 g de queijo gorgonzola;
Salsinha;
1 colher de sopa de alcaparras;
1 cebola;
Sal e pimenta;
1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em ½ xícara de água no microondas por ½ minuto;
1 xícara de creme de leite.

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e acrescentar a xícara de creme de leite, mexendo com cuidado. Enformar (de preferência em pirex de vidro para pudim) e cobrir com filme plástico. Gelar. Tirar da forma e decorar.

Mamaliga com queijo – Polenta romena

Ingredientes:
2 xícaras ou 350 g de farinha fina de milho;
6 xícaras de leite frio;
100 g de manteiga;
500 g de queijo ricota fresca ou cream cheese;
Sal;
Creme de leite (opcional) para servir.

Modo de fazer:
Misturar a farinha de milho com metade do leite frio para evitar a formação de grânulos. Aos poucos juntar o restante do leite e levar ao fogo, mexendo vigorosamente com uma colher de pau. Sem parar de mexer em fogo muito brando, aguardar o líquido ser absorvido e começar a se formar uma pasta mais grossa nos lados da panela. Retirar a panela do fogo, adicionar o sal, a manteiga e o queijo e colocar num recipiente untado no forno para ser servido muito quente. Pode-se colocar por cima de cada porção servida uma colherada de creme de leite.


Lokshen Kugel – Pudim de macarrão

Ingredientes:
6 colheres de sopa de manteiga derretida;
450 g de espaguete ou talharim;
2 xícaras de queijo ricota tipo cottage;
2 xícaras de creme de leite azedo;
4 ovos levemente batidos;
½ xícara de açúcar;
½ xícara de passas;
1 xícara de maçãs sem casca e picadas;
1 xícara de miolo de pão branco esmigalhado;
1 colher de chá de canela;
1 colher de chá de açúcar mascavo.

Modo de fazer:
Cozinhar a massa em bastante quantidade de água com sal por 8 a 10 minutos. Escorrer e reservar. Numa tigela grande misturar o queijo cottage, o creme de leite, os ovos, o açúcar, as passas e as maçãs. Misturar bem e acrescentar a massa escorrida, misturando mais. Virar a mistura num refratário, levemente untado com uma parte da manteiga derretida, canela, e açúcar mascavo, cobrindo a superfície com esta mistura. Levar ao forno por cerca de 45 minutos a 1 hora, em forno moderado, até a superfície tornar-se dourada.

Kadaif de Keso y Mueses

Ingredientes:
500 g de macarrão cabelo-de-anjo;
150 g de margarina.

Para o recheio:
350 g de ricota;
200 g de creme de leite;
3 colheres de sopa de açúcar;
Casca ralada de 1 limão;
2 colheres de sopa de flor de laranjeira;
100 g de nozes picadas.

Para calda:
1 ½ de açúcar;
¾ de xícara de água;
1 colher de sopa de flor de laranjeira;
1 colher de chá de suco de limão.

Modo de fazer:
Desfazer o macarrão cabelo-de-anjo e misturar com a margarina derretida. Reservar. Numa tigela, misturar a ricota, o creme de leite, o açúcar, a casca ralada do limão e a água de flor de laranjeira. Numa forma de 28 cm de diâmetro, untada com margarina, colocar metade do cabelo-de-anjo e sobre ele o recheio. Por cima, espalhar o resto o resto do macarrão e cobrir com as nozes picadas. Levar ao forno em temperatura média durante 25 minutos, até começar a dourar. Retirar do forno e jogar a calda fria sobre a preparação quente. Deixar esfriar antes de desenformar. Para preparar a calda, colocar o açúcar e a água numa caçarola e deixar ferver em fogo baixo até obter a consistência de calda rala. Retirar do fogo e juntar a água de flor de laranjeira e o suco do limão. Misturar bem e reservar para o uso.

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